在達(dá)格林海森高幼兒園，該幼兒園大廳的左側(cè)有一個(gè)食材展示柜，里面擺放的都是幼兒園食堂使用的食材，紫南食藥監(jiān)所的負(fù)責(zé)人我們，這個(gè)展示柜是他們要求幼兒園設(shè)立的，主要是為了讓后廚的食材公開(kāi)透明，讓家長(zhǎng)清楚了解孩子在幼兒園的飲食狀況。
       在大廳的右側(cè)有一個(gè)明廚亮灶一體機(jī)正在不斷實(shí)時(shí)播放幼兒園后廚的畫(huà)面，幼兒園的食品安全員告訴我們，這是幼兒園在今年7月份接入的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，上的畫(huà)面，不僅可以讓孩子家長(zhǎng)清楚地了解幼兒園食堂的衛(wèi)生狀況，更有利于提高幼兒園后廚餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提升幼兒園的食品安全水平。工作人員表示，幼兒園安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶廣告機(jī)”，也就是做好了接受全社會(huì)監(jiān)督的準(zhǔn)備，通過(guò)引入社會(huì)監(jiān)管，把食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
“6S管理”模式，讓后廚規(guī)范安全
       隨后監(jiān)管人員來(lái)到位于幼兒園三樓的后廚，后廚物品擺放規(guī)范有序，工作人員告訴我們，這是該幼兒園引進(jìn)的“6S管理”模式，6S即整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全等六個(gè)詞語(yǔ)的英文首字母。走進(jìn)幼兒園后廚的食品儲(chǔ)藏間，我們看到墻上掛著一本臺(tái)賬，工作人員說(shuō)，這個(gè)幼兒園已經(jīng)開(kāi)園兩年多了，第一次來(lái)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，臺(tái)賬記錄特別亂，沒(méi)有嚴(yán)格遵照食品先進(jìn)先出的原則，給幼兒園的食品安全埋下了隱患。后來(lái)在監(jiān)管人員的指導(dǎo)下，該幼兒園建立了規(guī)范的臺(tái)賬，食品的進(jìn)出庫(kù)記錄一目了然。
最后注意到，幼兒園的后廚有很多標(biāo)簽和劃分好的區(qū)域，工作人員解釋說(shuō)，這都是為了規(guī)范廚房里物品的擺放，因此還特意把所有的廚房工作人員集中起來(lái)，看看他們是否存在健康問(wèn)題和個(gè)人儀表問(wèn)題，經(jīng)查，一切正常。